RECETA

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

MOUSSE DE CHOCOLATE OSCURO

  • 200 gr Ganashe Oscuro
  • 200 gr Top Cream® Chocolate Chantilly
  • 50 ml Jarabe Tres Leches Chantilly
  • 10 gr Grenetina

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 200 gr Ganashe Blanco
  • 200 gr Top Cream® Nata Chantilly
  • 50 ml Jarabe Tres Leches Chantilly
  • 10 gr Grenetina

DECORADO

  • 50 gr Ganashe Oscuro
  • 5 gr Chocolatería
  • 15 gr Frutos rojos

TOTAL 990 gr

Procedimiento:

  1. Semi montar el Top Cream® Chocolate Chantilly y mezclarlo con el Ganashe previamente fundido.
  2. Verter el Jarabe Tres Leches a la mezcla anterior.
  3. Hidratar grenetina y fundirla.
  4. Temperar la grenetina con un poco de la preparación anterior.
  5. Incorporar con ayuda de un globo batidor y vaciar al molde.
  6. Esperar a que enfrie por 20 minutos y repetir el proceso con el mousse de chocolate blanco.
  7. Vaciar en el molde y refrigerar por 2 horas.
  8. Fundir Ganashe Oscuro y colocar un espejo en la parte superior del molde
  9. Retirar el molde
  10. Decorar con fruta y chocolatería.