RECETA
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
MOUSSE DE CHOCOLATE OSCURO
- 200 gr Ganashe Oscuro
- 200 gr Top Cream® Chocolate Chantilly
- 50 ml Jarabe Tres Leches Chantilly
- 10 gr Grenetina
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
- 200 gr Ganashe Blanco
- 200 gr Top Cream® Nata Chantilly
- 50 ml Jarabe Tres Leches Chantilly
- 10 gr Grenetina
DECORADO
- 50 gr Ganashe Oscuro
- 5 gr Chocolatería
- 15 gr Frutos rojos
TOTAL 990 gr
Procedimiento:
- Semi montar el Top Cream® Chocolate Chantilly y mezclarlo con el Ganashe previamente fundido.
- Verter el Jarabe Tres Leches a la mezcla anterior.
- Hidratar grenetina y fundirla.
- Temperar la grenetina con un poco de la preparación anterior.
- Incorporar con ayuda de un globo batidor y vaciar al molde.
- Esperar a que enfrie por 20 minutos y repetir el proceso con el mousse de chocolate blanco.
- Vaciar en el molde y refrigerar por 2 horas.
- Fundir Ganashe Oscuro y colocar un espejo en la parte superior del molde
- Retirar el molde
- Decorar con fruta y chocolatería.